Kutilk (Kurdische gefüllte Klöße – Gekocht)
Das Kronjuwel der kurdischen Küche. Im Vergleich zu anderen Versionen (wie İçli Köfte oder Kibbeh) zeichnet sich Kutilk durch das intensive Aroma von getrocknetem Basilikum in der Füllung aus und wird traditionell gekocht, nicht frittiert. Kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig hineingeben. Sobald sie gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Danach noch 2–3 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit heißer geschmolzener Paprikabutter servieren. Zutaten: Für den Teig: 2 Tassen feiner Bulgur (spezieller Köfte-Bulgur) 1 kleine Kaffeetasse Hartweizengrieß 1 Ei 1 TL Salz lauwarmes Wasser Für die Füllung: 400 g…